طور نظام سلامة الغذاء – BRC من قبل خبراء صناعة الأغذية من تجار التجزئة والمصنعين ومؤسسات خدمات الأغذية للتأكد من صرامته وتفاصيله، ومع ذلك يسهل فهمه. يوفر المعيار BRC إطارًا لإدارة جودة المنتج وسلامته وشرعيته والضوابط التشغيلية لهذه المعايير في صناعة الأغذية ومكوناتها وتصنيعها وتعبئتها.
نُشر معيار سلامة الأغذية لأول مرة في عام 1998 وهو الآن في إصداره الثامن وهو مستقر عالميًا. ولقد تطور مع مدخلات من العديد من المحددات العالمية الرائدة.
ماهي شهادة BRC
اختصار لـ British Retail Consortium ، وهي شركة تجارية بريطانية تمثل تجارة التجزئة في المملكة المتحدة. تم نشر المعيار لأول مرة في 1998 من قبل جمعية تجار التجزئة البريطانية كمعيار تقني للأغذية. بعد عام 1998 5 إكسبيديشن معيار المنقحة تم نشر 2015 في يناير 1 تم تطبيق 2015 في يوليو 7. نسخة صدر. تمت مراجعة اسم المعيار وفقًا للهدف عبر البلاد. المعيار العالمي لسلامة الأغذيةوقد اتخذت اسمها. BRC القياسيةتم تبنيه من قبل شركة موردي المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم ، وخاصة من قبل الشركات التي تقدم منتجات لتجار التجزئة في المملكة المتحدة.
BRC معيار يغطي شروط القضاء على مخاطر المخاطر المتعلقة بالأغذية من أجل ضمان النظافة والصحة والسلامة في شركات إنتاج الأغذية.
BRC لمعايير سلامة الأغذية يتضمن جميع الجوانب التالية
- الغذاء
- التغليف – LOP
- المنتجات الاستهلاكية -CPS
- التخزين و التوزيع
- BRC غير المعدلة وراثيا غير المعدلة وراثيا المنتجات
توضح شهادة سلامة الأغذية BRC أن المنتج يفي أيضًا بشروط HACCP ولديه الحد الأدنى من المتطلبات اللازمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمكّن المنتج من أن يتم وضعه بشكل أفضل من حيث التسويق. بمعنى آخر ، عند تطبيق المعيار ، فإنك ستطبق أيضًا متطلبات نظام HACCP.
يركز معيار نظام سلامة الغذاء ” BRC” على:
• تشجيع تطوير ثقافة سلامة المنتجات
• توسيع متطلبات المراقبة البيئية لتعكس الأهمية المتزايدة لهذه التقنية
• تشجيع المواقع على تطوير أنظمة الأمن الغذائي
• إضفاء المزيد من الوضوح على متطلبات المناطق المعرّضة لمخاطر الإنتاج عالية الخطورة والعناية العالية.
• توفير وضوح أكبر لمواقع تصنيع أغذية الحيوانات الأليفة
• ضمان قابلية التطبيق العالمي وعلامات القياس للمبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)
يتكون الإصدار 8 من المعيار BRC من 9 أقسام:
1. التزام الإدارة العليا
يعد الالتزام على مستوى عالي أمرًا ضروريًا في تطوير ثقافة جيدة لسلامة الأغذية، وبالتالي فهو ضروري لأي نظام لسلامة الأغذية ليكون فعالًا ولضمان التطبيق الكامل والتطوير المستمر لهذه الأنظمة.
2. خطة سلامة الغذاء – HACCP
يمكّن التحليل الفعال للمخاطر والمخاطر الشركة من تحديد وإدارة تلك المخاطر التي قد تشكل خطرًا على سلامة منتجاتها وجودتها وسلامتها.
يتطلب المعيار تطوير تحليل فعال للمخاطر وبرنامج نقط التحكم الحرجة (HACCP) بناءً على متطلبات نظام Codex Alimentarius المعترف به دوليًا.
3. سلامة الأغذية ونظام إدارة الجودة
يضمن هذا القسم أن يعمل الموقع على أنظمة إدارة منهجية وموثقة جيدًا تشكل أساس المنتج وضوابط العملية اللازمة لإنتاج منتجات آمنة وتلبية توقعات العملاء وضمان تدريب الموظفين.
4. معايير الموقع
يغطي ذلك ملاءمة الموقع ونظافته والتحكم فيه ويتضمن موضوعات مثل ظروف المصنع، والتنظيف، والمعدات، ومكافحة الآفات، ومكافحة الأجسام الغريبة، والدفاع عن الغذاء / أمن الموقع.
5. مراقبة المنتج
إن وضع ضوابط على المنتجات مثل إدارة المواد المسببة للحساسية، ومنع الاحتيال الغذائي واختبار المنتجات مهمة في التسليم الموثوق به لمنتجات آمنة وأصلية.
6. مراقبة العملية
تضمن هذه المتطلبات وضع خطة HACCP الموثقة موضع التنفيذ على أساس يومي، جنبًا إلى جنب مع الإجراءات الفعالة لتصنيع المنتج باستمرار بالجودة الصحيحة.
7. الأفراد
يتم تناول التدريب والملابس الواقية وممارسات النظافة في هذا القسم.
8. مناطق الخطورة العالية، والرعاية العالية، والمناطق المحيطة بمخاطر الإنتاج في حالة الرعاية
وهو قسم محدد من المعيار يتعامل مع المنتجات المعرضة للتلوث المحتمل بمسببات الأمراض وبالتالي تحتاج إلى ضوابط إضافية لضمان سلامة المنتج.
9. متطلبات المنتجات المتداولة
قسم إضافي طوعي من المعيار للمواقع التي تشتري وتبيع المنتجات الغذائية التي تقع عادة ضمن نطاق المعيار ويتم تخزينها في مرافق الموقع، ولكن لم يتم تصنيعها أو معالجتها أو تعبئتها في الموقع الذي يتم تدقيقه.
متطلبات شهادة BRC
الإعداد والتأهيل لتطبيق نظام BRC يتطلب العمل وفق معايير والتزامات دولية وتطبيق عدد من البنود
- التزام الإدارة العليا والتحسين المستمر (المادة 1)
- خطة سلامة الأغذية، نظام تحليل المخاطر (المادة 2)
- التدقيق الداخلي (البند 3.5)
- الإجراءات التصحيحية والوقائية (المادة 3.8)
- التتبع (البند 3.9)
- البنية التحتية، وتدفق المنتجات وفصلها (البند 4.3.1)
- التنظيف والنظافة (المادة 4.9)
- متطلبات استخدام مواد محددة، والمواد التي تحتوي على مسببات الحساسية (المادة 5.2)
- التحكم في العمليات (البند 6.1)
- التدريب (البند 7.1)
شركة ميلينيوم لخدمات الجودة المتكاملة
تقدم الشركة جميع خدمات الإعداد والتأهيل لمعايير الجودة وشهادات الأيزو التي تطلبها الشركات في جميع المجالات لتساعد المؤسسات علي تطبيق النظم والمعايير الدولية المطلوبة لجميع المؤسسات والهيئات لوضعها في مستوي يليق بعملائه.
الإستعلام عن خدمات الإعداد و التأهيل الخاص بشهادات الأيزو ومواصفات الجودة
للتواصل: 01273493320 – 01023233324 – 00201204895983
الإيميل: info@misc-eg.com
وتقدر تسجل بيناتك وهيتم التواصل بيك
تابعونا علي السوشيال ميديا:
–الفيسبوك
–لينكدإن
–تويتر
–إنستجرام
–يوتيوب
